冬天新买的多肉上盆后，浇水的时机和方式需要特别注意。首先，刚上盆的多肉植物需要适应新的环境，此时不宜过多浇水，以免影响其恢复和生长。一般来说，在上盆后的前三天，可以适当地浇一些水，但不要过多，以保持土壤湿润即可。三天后，可以逐渐增加浇水量，但要注意不要让水积聚在根部，以免造成根部腐烂。

另外，冬天由于气温较低，多肉植物的生长速度会减慢，因此需要减少浇水的频率。一般来说，每隔一周左右浇水一次即可。同时，要注意保持室内的温度和湿度适宜，以利于多肉植物的生长。

总之，冬天新买的多肉上盆后需要特别注意浇水的时机和方式，以保证其正常生长和恢复。