目前并无添加剂直接可以模拟出荠菜的味道，因为荠菜的味道是由特定的化学成分所决定的，这些成分中主要是硫化合物和单萜类等物质。

然而，有些添加剂会在一定程度上增强荠菜味，如鲜味剂、味精、天然香料等。

此外，也可以通过融合不同调味方法，将多种调味料合理使用，来让食物更加接近荠菜的味道，例如利用酱油、醋、酒及尝味品等为主料调味，再加入少量的芥末粉、姜黄粉等调料，使菜肴产生荠菜的清香味道。