四川特有的蔬菜有很多，其中一些较为著名的有：

1. 郫县豆瓣酱：郫县豆瓣酱是四川省成都市郫县特产，具有悠久的历史，以其独特的味道和浓郁的香气而闻名。

2. 川芎：川芎是一种常用的中药材，产于四川省的彭州、都江堰等地，具有活血止痛、祛风通络等功效。

3. 蜀萝11号萝卜：这是一种新品种的杂交圆白萝卜，经过多年的研究和试验育成，具有产量高、抗病性强、适应性广等特点。

4. 四川泡菜：四川泡菜是一种独特的腌制蔬菜，以其酸辣爽口、味道鲜美而著称，可以用于佐餐、炒菜或作为调料。

5. 紫苏：紫苏是一种常见的四川特色蔬菜，具有独特的香气和味道，常用于凉拌、炒菜或制作紫苏酱等。

以上仅为四川特有的部分蔬菜，实际上四川还有很多其他独特的蔬菜品种，由于篇幅有限，无法一一列举。