根据消费者权益保护法规定，如果消费者购买了变质肉食，可以向商家提出退货、换货、维修、赔偿等要求。

具体赔偿金额需要根据损失情况进行衡量，一般以商品购买价格为基础计算。

如果消费者的健康受到了影响，还可以追究商家的刑事责任。

在购买食品时，消费者也需注意食品的保质期和储存条件，以免购买到变质食品。