油粿芋泥馅料是台湾传统的小吃之一。制作过程较为简单，需要的材料有糯米粉、芋头、油炸油条和葱花。

首先将芋头切成小块蒸熟，并加入适量的糖和盐拌匀成芋泥；

将糯米粉加水和面，将油粿面皮揉成约3-4厘米的小球；将油条切成小段，再将芋泥和油条混合拌匀；将拌好的馅料均匀地包裹在油粿皮里，放入油锅中炸至金黄色即可。口感香脆，芋泥馅料绵滑可口，是一道美味的传统小吃。