如果您卖出去的货车，买家不进行过户，您可以采取以下措施:

1.您可以先向法院起诉，撤销先前已经签好的买卖合同。合同撤销以后，原车主可以将车开走，但必须将车款退还给买方。

2.如果不过户，一旦出了事，是第一赔偿人，然后才能和新车主追诉。

3.您也可以到交警部门车管所办理停驶手续。办理停驶手续后，交警部门就会对该车进行查扣，到时候买家就会找，然后要求过户，或者收回已经出售的车辆。

4.根据《机动车登记办法》第十四条，已注册登记机动车的所有权发生转移，且原机动车所有人和现机动车所有人的住所在同一车辆管理所管辖区的，现机动车所有人应当于机动车所有权转移之日起三十日内，填写《机动车登记申请表》，持相关资料向机动车管辖地车辆管理所申请过户登记，并交验车辆。

请注意，以上建议仅供参考，具体情况还需根据相关法律法规和合同条款来决定下一步的行动。如需更详细的指导和解决方案，建议您咨询专业律师。