餐饮营销经理维护客人的方法有很多，以下是一些建议：

了解客户需求：通过与客户的沟通，了解他们的喜好、需求和餐饮期望，为他们提供个性化的服务。

提供优质服务：确保客户在餐厅的用餐体验满意，包括提供高品质的食物、饮品和优质的服务。

建立关系：与客户建立长期、良好的关系，让他们成为餐厅的忠实拥趸，并愿意向亲朋好友推荐该餐厅。

及时解决问题：如果客户在用餐过程中遇到问题，应及时、妥善地解决，确保客户满意度。

定期回访：通过电话、短信或社交媒体等方式，定期回访客户，了解他们的近况和对餐厅的反馈。

推出优惠政策：针对老客户推出优惠政策，如会员卡、积分兑换等，以鼓励他们再次光顾。

组织活动：组织各类活动或节日庆典等形式来吸引客户，例如品酒会、美食节等。

通过以上方法，餐饮营销经理可以更好地维护客户，提高客户满意度和忠诚度。