材料：

猪肉馅500g，茄子4根，大葱2根，鸡蛋1个，姜3片，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，面包糠适量

做法：

1. 茄子洗净切两半，用筷子在茄子中间掏空。

2. 猪肉馅加入剁碎的大葱、姜末、盐、生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋继续搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅填入茄子的空洞中，用手轻轻压实。

4. 锅中加水烧开后放入茄子，大火蒸8分钟左右。

5. 取出茄子，将锅中的汤汁倒掉。

6. 锅中倒入适量油，油热后把蒸好的茄子煎至两面金黄。

7. 最后撒上一些面包糠，再煎一下即可。

注意：为了防止茄子在蒸的过程中烂掉，可以在切好的茄子表面涂上一层薄薄的淀粉。