脱脂奶酪和脱脂牛奶并不完全等同，因此不能完全替代。虽然它们都是去掉脂肪的牛奶制品，但脱脂奶酪比脱脂牛奶更浓稠，更具有奶酪的质地和口感。

如果将脱脂牛奶用于制作奶酪，可能需要增加其他材料来得到相似的质地和口感。因此，对于需要使用脱脂奶酪来制作食品的情况，最好使用真正的脱脂奶酪。