目前世界上最贵的大米为日本的“越光米”（Koshikari）。由于其口感细腻、香气浓郁且肥力适中，适合制作寿司和烧饭等高级料理，因此价格非常昂贵。一公斤越光米的价格可以达到100美元以上，甚至有过500美元的记录。