用料、辣椒 2斤，蒜片 50g，姜片 50g，八角 少许，花椒 一把，盐 100克，糖 100克，生抽 500克，食用油 100克，香油 适量，白酒 适量

步骤 1、准备新鲜的辣椒2斤

步骤 2、去蒂洗净

步骤 3、放通风地方晾干水分

步骤 4、准备好姜和蒜瓣并洗净晾干

步骤 5、熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开

步骤 6、然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌

步骤 7、熬制好之后放凉

步骤 8、准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用

步骤 9、晾干的姜蒜分别切片

步骤 10、玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好

步骤 11、腌一罐没切的整辣椒

步骤 12、都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁

步骤 13、封口前再倒入适量白酒和少许香油

步骤 14、封口后放冰箱冷藏两周即可食用