米小白大米可以用来制作肠粉，因为大米是肠粉的主要原料之一。在制作肠粉的过程中，将米小白大米浸泡后磨成米浆，经过发酵后蒸熟并切成肠粉状即可。米小白大米做成的肠粉口感细腻柔滑，适合作为早餐或小吃来食用。因此，米小白大米是制作肠粉的理想食材之一，可以用来制作美味可口的肠粉。