要让饺子不粘不裂开，首先要把饺子一层层分开，避免互相粘连。

然后，将饺子装在塑料袋里，尤其是保鲜袋，用手轻轻将多余的空气挤出，将口封好，确保密封。

接着，将饺子放在平整的容器上，避免受到外力挤压，放入冰箱冷藏室。在取用时，将饺子慢慢解冻后再煮熟即可。这样做可以避免饺子过多接触水分，避免粘连和裂开。