闽南红烧牛排通常是将牛排切成小块，先用盐、胡椒等调料腌制一下，然后煎至表面金黄，最后加入咖喱粉、椰浆等调料烧制而成。咖喱粉的加入时间可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。

一般来说，如果想要牛排的口感更加鲜嫩，可以在煎牛排的过程中就加入少量咖喱粉，让其与牛排一起煮制。如果想要咖喱的味道更加浓郁，可以在烧制的过程中再加入咖喱粉，让其充分融合入牛排和其他调料中，提升菜肴的口感和味道。

总之，咖喱粉的加入时间可以根据个人口味和烹饪习惯来灵活调整，建议在烹饪过程中多尝试，找到最适合自己口味的加入时间。