炖菜高汤的熬制方法：

1、原料处理：将鸡肉、牛腩、猪骨等洗净后焯水备用；蔬菜洗净切块备用。

2、熬制：将焯好水的肉类和蔬菜放入炖锅中，加入水没过食材，大火煮开后转中火慢炖至肉类熟烂，蔬菜软烂。

3、调味：在 炖好的高汤中加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。