食材：香椿头、鸡蛋、食盐

步骤

1、拿一个大碗，加入清水和食盐，红叶香椿头剪根，放入盐水中浸泡五分钟。

2、100%的开水烫一下红色香椿头，随着开水的注入，它“由红变绿”。比起焯水这个方法更能减少它的营养流失。香椿头富含蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。它是药、食两用的“树上蔬菜”，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。