要让油炸焖子炸得焦香，有几个技巧需要注意。

首先，选择适量而高温的食用油，让焖子能够迅速入油并均匀吸收油份。

其次，在油温升高后，炸焖子时可以不断地掀动锅底，使其在油中翻滚炸透。

最后，在焖子炸熟之后，可以将锅盖稍微掀开一些，炸出的水分蒸发，使焖子炸得更加干燥酥脆。同时，可以将撒在油炸焖子上的调料根据个人口味依次放入，让焦香更加浓郁。