鳕鱼刺身是一道日本传统的生鱼片料理，制作前需要将鳕鱼去骨、去皮，切成2-3毫米的薄片。选用新鲜的鳕鱼，先在冰水中浸泡一段时间，然后用纸巾轻轻擦干。

将切好的鱼片摆放在盘子上，并配上芥末、酱油、姜末等调味料。

切鱼片时一定要刀口锋利，切面平整，否则会影响刺身的美感和口感。制作好的鳕鱼刺身色泽鲜亮、口感鲜嫩，是一道美味健康的菜品。