欧恩贝牛奶粉的黄盖和紫盖的区别主要在于它们适用的年龄阶段不同。

黄盖欧恩贝牛奶粉主要适合0-36个月的宝宝，分为三个阶段，分别对应不同的月龄：第一阶段适合0-6个月的宝宝，第二阶段适合6-12个月的宝宝，第三阶段适合12-36个月的宝宝。

而紫盖欧恩贝牛奶粉则主要适合3到12岁的儿童食用。此外，新推出的欧恩贝818g新品包装为紫色盖体，采用“烫金＋橘皮”工艺凸显金色字体质感，其婴配牛奶粉更是采用草饲奶源，升级为草饲奶粉，强化产品卖点。

综上所述，欧恩贝牛奶粉黄盖和紫盖的主要区别在于适用年龄阶段和产品升级情况。选择哪种奶粉取决于宝宝的年龄和营养需求。