橙子炖排骨是一道美味的家常菜，它结合了排骨的鲜美和橙子的清香酸甜。以下是一种比较常见的橙子炖排骨的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 新鲜橙子：2个
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：少许（用于腌制排骨）
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，用淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制30分钟以上。
2. 焯水：将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炸排骨：在锅中加入足够的油，油热后将排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒香：锅中留少许油，加入姜片和蒜瓣炒香，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。
5. 加调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽（如果使用）、糖和足够的水（水量要没过排骨）。
6. 炖煮：将排骨炖煮约30分钟至肉质变软。
7. 加橙子：在此期间，将橙子切半，挤出橙汁，待排骨炖至半熟时加入橙汁。
8. 收汁：待排骨炖至接近熟透时，加入橙子肉块，继续炖煮，直到汤汁浓稠，排骨熟透。
9. 调味出锅：最后根据个人口味调整盐的分量，炖至汤汁收紧，排骨入味即可出锅。
10. 装盘：将炖好的橙子排骨装盘，撒上葱花或香菜点缀（可选），即可上桌享用。