如果没有骑手接单，责任可以归咎于平台。平台应该负责确保有足够的骑手来满足订单需求，如果他们不能满足需求，那么他们需要采取一些纠正措施来解决这个问题，例如提供更好的激励、提高骑手数量、管理骑手流动等。

平台需要尽最大努力来确保顾客订单的及时、准确地处理。如果平台不能保证这点，那么他们应当承担责任，为被影响的消费者提供赔偿。