雪芽菜，又称雪里蕻，是一种十字花科植物。它是一种营养丰富、口感爽脆的绿色蔬菜，味道清新，富含蛋白质、糖类、钙、铁、维生素等多种营养元素。雪芽菜是一年生蔬菜，根茎短小，叶片心形或披针形，花小而黄，果实为长荚，内含黑色种子。在中国东北、东南、华东等地广泛栽培。雪芽菜可以生食或加工后煮食，是四川火锅、麻辣烫等地方美食不可或缺的食材之一。