蛋具有促进人体组织修复、促进新组织形成、促进新陈代谢过程等功效和作用。首先蛋具有很高的营养价值，含有丰富的卵白蛋白、卵球蛋白、B族维生素、脂肪、维生素A、矿物质、碳水化合物、纤维素等。蛋含有的蛋白质与人体中所含的蛋白质极为近似，易于人体吸收。