更换电动车气门嘴的步骤如下：

1. 使用扳手或气嘴钳卸下原来的气门嘴。

2. 将新气门嘴插入到内胎的气门孔中。确保它和内胎密封稳固，不会发生气漏。

3. 用扳手或气嘴钳将新气门嘴旋紧。不要用力过度，以免损坏气门嘴和内胎。

4. 使用压力表检查后胎的气压是否符合要求。根据电动车后胎的使用情况，适当调整气压，以保证乘车安全和舒适性。

5. 测试气门嘴是否会出现漏气情况。可以用肥皂水涂在气门嘴上检查是否有气泡冒出。

需要注意的是，更换气门嘴时要使用合适的工具，避免使用力过度，以免损坏内胎或者气门嘴。