新开的餐厅装修购买物资等费用可以根据不同的标准进行分类。以下是一些常见的分类方式：

按费用类型分类：

装修设计费用：包括餐厅的初步设计、详细设计、施工图纸设计等费用。

施工费用：包括施工人员的工资、材料费、设备费等。

物资采购费用：包括餐厅所需的家具、电器、餐具、厨具、装饰品等物资的购买费用。

其他费用：如临时设施费、保险费、税费等。

按装修阶段分类：

前期准备费用：包括选址、市场调研、装修设计、施工招标等费用。

施工阶段费用：包括施工人员的工资、材料费、设备费、装修工程管理等费用。

后期费用：包括物资采购、开业筹备、员工培训、营销宣传等费用。

按费用来源分类：

自有资金：指餐厅业主自己投入的资金。

外部融资：指餐厅业主通过银行贷款、投资人出资等方式获得的资金。

无论采用哪种分类方式，都需要确保费用分类清晰、合理，方便餐厅业主进行财务管理和决策。同时，在装修过程中，还需要注意控制成本，确保餐厅的装修质量和经济效益达到最优。