营养在人体的运行过程中是提供能量、维持生命活动和支持生长发育的重要物质。这是因为人体需要摄取足够的营养物质来维持正常的新陈代谢、产生热能、支持运动和活动、维护器官和组织的健康和功能等。不同种类的营养物质具有不同的生理作用和代谢途径，例如碳水化合物和脂肪是主要的能量来源，蛋白质则是细胞和组织的基本结构和功能单位。

所以，营养对于人体的健康和生命至关重要。