爬子肉是一种传统的中国菜，其做法如下：

1. 准备材料：爬子、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香油。

2. 爬子去头、去壳、去内脏，清洗干净后切成小块。

3. 锅中加油烧热，放入葱、姜炒出香味，再加入爬子翻煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒、酱油、糖和盐调味，煮沸后转小火炖煮约20分钟。

5. 最后淋上香油即可。

注意事项：

1. 爬子要新鲜，处理干净；

2. 炖煮时要用小火慢炖，以保持爬子肉的鲜嫩口感。