在Vue3中，watch和watchEffect都是用于侦听数据变化的工具，但它们之间有一些关键的区别。

watch主要用于侦听特定的数据属性，当这些属性变化时，可以执行一些特定的函数或逻辑。它接受一个函数作为回调函数，该函数接收新旧值作为参数，并可以在其中进行逻辑处理。

watchEffect则更加灵活，它接受一个无参数的函数，当该函数内部依赖的任何响应式数据发生变化时，都会重新执行该函数。它不需要明确指定要侦听的属性，而是会自动追踪函数内部的依赖关系。

总之，watch适用于需要精确控制侦听特定属性的场景，而watchEffect适用于需要自动追踪函数内部依赖的场景。