化油器摩托车不准上路是因为其废气排放不符合国家的环保要求，属于非法车辆。

交警部门会不定期地在道路上设卡检查非法车辆，发现该类车辆会进行处罚，并通知车主更换合法的车辆。至于为什么交警不去车行里捉车，可能是因为交警只负责在公共道路上执法，而车行属于私人场所，交警无权进入私人场所进行检查和处罚。但是，如果车主在上路行驶时被交警查处，交警可以依法对其进行处罚。因此，车主应该自觉遵守交通规则，不驾驶非法车辆上路，以免违法被处罚。