水泥凝固后，其中大部分水分以化学反应的形式被吸收到水泥石体内，与水泥中各种成分结合形成水化产物，并固化成坚固的结构体。

少量的水分则随着汽化从水泥石体表面释放出来，并被空气中的水分吸收和蒸发。

在水泥混凝土的生产过程中，使用的水量越多，水泥内部保存的水分就越多，这样就会使水泥的质量更加稳定，强度更高。因此掌握水泥混凝土中水的调配量是非常重要的。