甜酒曲多点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响。只是不要超过太多，比如超2-3倍没关系，超5-10倍可能会有苦味增加。

原因很多.一,放酒曲进去时，糯米的温度和酒曲放进去后的温度．二,温度过高就会酸.三,发酵过了才酸