区别在于指向不同。杠多指玩家手中拥有四张相同的牌。而吃是指当玩家手中持有两张可以组成顺子的牌时，如果上家打出一张可以使这两张牌组成顺子的牌，就可以选择吃牌。

碰是指当其他玩家打出一张牌，与自己手中两张相同的牌组成刻子时，可以选择碰的操作。