地牯牛是一种野生的菌类，其口感鲜美，营养丰富。以下是一种烹饪地牯牛的方法，可以使颜色好看且好吃：

材料：地牯牛500克，青椒、红椒各适量，蒜瓣5颗，生姜1块，料酒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 地牯牛清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除泥沙。

2. 青椒、红椒洗净切片，蒜瓣和生姜切片备用。

3. 烧一锅热水，放入地牯牛焯水，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入蒜瓣和生姜炒香。

5. 加入地牯牛翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀。

7. 加入青椒、红椒翻炒均匀，炒至青椒、红椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 地牯牛在清洗时要注意不要弄破，否则会影响口感。

2. 焯水的时间不宜过长，以免影响地牯牛的口感。

3. 炒菜时火候要适中，不要炒焦。