小牛电动NXT系列电动车有两种电池容量可选，分别是28AH和56AH。因此，小牛NXT电动车可以改装成最大56AH的电池。

需要注意的是，改装电池容量可能会影响电动车的性能和安全性，因此建议在专业人员进行操作，并遵守相关法律法规和安全规范。此外，改装后的电池也需要与电动车的其他部件兼容，以确保整车的正常运行和使用安全。