材料：
新鲜草鱼肉500克，鲜香菇10朵，生姜3片，葱花适量，生抽、老抽各适量，白糖2勺，料酒适量，水淀粉适量。
做法：
1. 鱼肉洗净后剁成泥状，加入适量盐和姜末搅拌均匀，然后慢慢加入清水或鸡汤，边加边搅拌，直至鱼泥变得细腻且有弹性。将鱼泥搓成小球状备用。
2. 香菇清洗干净后切成片备用。
3. 热锅凉油，放入切好的姜片炒香，然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后加入鱼丸，用中小火煮至鱼丸变色熟透。
5. 将煮好的鱼丸捞出沥干水分，留下原汁在锅中。
6. 锅中留底油，放入香菇片煸炒几分钟，加入糖翻炒至糖溶化呈红色。
7. 倒入鱼丸和原汁，翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。