面包机发面总不发可能有以下几个原因：

1. 面粉问题：使用的面粉品质不好或者不适合制作面包。不同类型的面粉含有的蛋白质和淀粉含量不同，会影响面团的发酵效果。

2. 发酵剂问题：使用的发酵剂质量不佳或过期。建议使用专门的面包发酵粉或者酵母，并且按照说明书的指示添加。

3. 温度问题：温度过高或过低都会影响面团的发酵效果。一般来说，最佳的发酵温度在25-30℃之间，因此需要确保面包机内部的温度适宜。

4. 水分问题：水的过多或过少也会影响面团的发酵效果。一般情况下，每500克面粉需要添加约300毫升左右的温水。

5. 发酵时间问题：如果发酵时间不足或者过长，都可能导致面团无法充分发酵。一般来说，酵母发酵的时间需要根据温度、湿度等因素进行调整。

6. 面包机设置问题：如果面包机的设置不正确，也可能导致面团无法正常发酵。比如，面团的搅拌速度、发酵时间和温度等都需要根据不同的配方进行适当的调整。

以上就是可能导致面包机发面总不发的一些常见原因，可以根据实际情况逐一排查并进行相应的调整。