莴苣菜炒着吃非常爽口，以下是一种简单美味的莴苣炒法：

材料：

- 莴苣菜适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽少许

- 鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 首先将莴苣菜洗净，去掉老叶和根部，切成段或者撕成适口的大小。

2. 蒜切成末备用。

3. 烧热锅，加入适量食用油，油温热后下入蒜末，炒出香味。

4. 接着迅速加入莴苣菜，因为莴苣菜很容易熟，所以要快速翻炒。

5. 炒至莴苣菜变软，但仍保持一定的脆度时，加入盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

6. 如需提鲜，可适量加入鸡精或味精。

7. 莴苣菜炒至入味即可出锅，避免过度翻炒以免失去脆嫩口感。

莴苣菜炒的时候火候不宜过大，以免莴苣菜出水过多变得湿软。简单的调味就能保留莴苣菜的清甜和爽脆，非常适合快速下饭。