低筋面粉加盐增加劲性，用凉水和面，少量多次加水，搅成面絮，和成一个偏硬的面团，当面揉不动了就醒10分钟再继续揉，3醒3揉，又光又劲道。

面揉好后捏成长条，分成大剂子，擀成一张大饼，厚度1厘米。在和面盆里喷油，放入擀好的面饼，叠一层喷一层油防粘，盆上包上保鲜膜醒面半小时以上。