炖羊骨头放猪皮能够增加汤的浓郁度，但是否好吃因人而异。羊骨头本身带有浓郁的羊肉味道，加上一些香料和配菜，可以制作出美味的羊肉汤。猪皮则可以增加汤的口感和滋润度。但如果猪皮质量不好或处理不当，可能会引起口感的异味或口感过于油腻。因此，炖羊骨头放猪皮是否好吃需要考虑到材料的质量和烹饪技巧的水平。