吃刺身海鲜的原因主要有以下几点：

1. 营养价值高：刺身海鲜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是优质脂肪酸如Omega-3，对身体健康和心理健康都非常重要。这些营养成分在经过高温烹饪后可能会损失，因此生食可以最大程度地保留这些营养成分。

2. 风味独特：刺身海鲜的风味独特，口感鲜美，许多人喜欢这种原汁原味的食物。搭配适当的调味料，如酱油、芥末等，可以进一步提升其风味。

3. 饮食文化体验：在一些国家和地区，吃刺身海鲜是一种传统的饮食文化体验。尝试这种食物可以让人更好地了解当地的文化和风俗习惯。