棒棒小煎饼是一种非常受欢迎的小吃，制作起来也非常简单。下面是详细的制作步骤：

材料：

1. 面粉：500克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 油：适量

5. 葱花：适量

6. 鸡蛋：2个

7. 香菜：适量

8. 酱油：适量

9. 辣椒酱：适量（可选）

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，醒发15分钟。

2. 在面团醒发的过程中，可以准备葱花、香菜和鸡蛋。将葱花切碎，香菜切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3. 将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄饼状。

4. 烧热平底锅，加入适量的油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。当面饼两面都变成金黄色时，取出备用。

5. 在煎好的面饼上涂抹一层鸡蛋液，撒上葱花和香菜，然后将面饼卷起，切成小段。

6. 将切好的小段面饼放入盘中，撒上一些葱花和香菜作为点缀。可以根据个人口味，搭配酱油、辣椒酱等调料食用。