卤好的东西可以浸泡一晚上，但是具体要看卤制的食物种类和个人口味而定。一般来说，卤制的食物可以浸泡在卤汁中，这样可以让食物更加入味，口感更加浓郁。如果你喜欢更加咸香的口味，可以将食物浸泡在卤汁中一晚上，这样食物会更加入味。但是如果你不喜欢太咸的口味，最好在浸泡后将食物捞出来，用清水洗净并晾干，然后再用少量的卤汁进行调味即可。

需要注意的是，如果卤制的食物是海鲜类，最好不要浸泡过夜，因为海鲜容易变质，容易产生异味和细菌，影响口感和健康。另外，如果你使用了酱油等调味品进行卤制，建议不要将食物浸泡过夜，以免过咸。