干煸鱿鱼不一定需要加辣椒油，这完全取决于个人的口味。如果你喜欢吃辣，那么在烹饪过程中加入适量的辣椒油会使得菜肴更加美味。如果你不喜欢吃辣，那么就不需要加辣椒油。