工程中标合同签订时间一般以中标通知书下发后的10天至30天内为宜，具体时间在招标文件中有明确规定。

合同期限一般以工程竣工为止，分为施工期和质保期。施工期可根据工程实际情况而定，通常为工期加缓冲期，一年至两年不等；质保期一般为竣工后的一年至三年，双方可根据协商结果而定。在合同中还应规定违约责任、保证金和保险责任等相关内容。