要知道葫芦是否刨皮了，可以通过观察其外观和触感来判断。首先，刨皮后的葫芦表面应该光滑细腻，没有明显的皮层和毛刺。而未刨皮的葫芦则会有较粗糙的外皮，可能还带有一些绿色或棕色的残留物。其次，触摸葫芦的表面也能感受到差异。刨皮后的葫芦触感更加顺滑，而未刨皮的葫芦则可能感觉有些刺手或不平整。

除了观察和触摸，还可以根据葫芦的来源和处理方式来推断其是否刨皮。一般来说，市面上的葫芦制品大多已经经过刨皮处理，而直接从植物上摘下的葫芦则可能需要进行刨皮。此外，如果葫芦经过了热水处理或晾晒等步骤，也可能已经去除了外皮。

综上所述，通过观察葫芦的外观和触感，以及了解其来源和处理方式，我们可以较为准确地判断葫芦是否刨皮了。