珍珠糯米丸子在做的时候可以用淀粉或者面粉，但是淀粉比面粉更加适合制作糯米丸子。这是因为淀粉可以让糯米丸子更加柔软和有弹性，而且在煮的时候不容易糊底。另外，淀粉还能让糯米丸子表面更加亮泽。因此，建议使用淀粉来制作珍珠糯米丸子。