挺三兵，是中国象棋的一种开局着法。一方双马或双炮占据中路，另一方三兵挺起两头，故名。一般来说，对付挺三兵的最佳棋法取决于双方的具体情况和战略。以下是一些常见的对付挺三兵的方法：

1. 出动大子：可以考虑出动自己的大子，如车、马、炮等，攻击对方的三兵，争取占据优势。

2. 屏风马：可以采用屏风马布局，将自己的马跳到象眼位置，防止对方的三兵挺进。同时，可以利用自己的中炮进行攻击。

3. 飞象局：可以采用飞象局，将自己的象飞到对方的三兵前面，阻止对方的三兵挺进。同时，可以利用自己的中炮进行攻击。

4. 仙人指路：可以采用仙人指路布局，将自己的卒挺起，攻击对方的三兵。同时，可以利用自己的中炮进行攻击。

需要注意的是，这些方法并不是绝对的，具体的应对策略需要根据具体情况进行调整和变化。在实际对局中，需要根据对方的着法和战略进行针对性的应对，才能取得更好的效果。