腌肉回卤后可以晒三到五天。在晒肉的过程中，要保持肉干燥清洁，并且时刻密切观察肉的状态，如果发现肉表面出现霉点或有异味，应立即停止晒肉并对肉进行处理。同时，在晒肉时还要考虑天气因素，如果天气潮湿或阴雨连绵，肉的晒制时间可能需要相应延长。总之，腌肉回卤后晒制的时间需要依据具体情况而定，保持肉的安全、健康和美味。