绿皮鸡蛋通常被称为绿壳蛋或绿皮蛋。

绿壳蛋是指蛋壳呈现浅绿色或深绿色的鸡蛋，与普通鸡蛋的外壳颜色有所不同。这种蛋壳颜色的变化是由于鸡的品种、遗传基因和饲养环境等因素导致的。

绿壳蛋的产生与鸡的品种有关，一些特定品种的鸡会下绿壳蛋，如绿壳蛋鸡、五黑鸡等。这些鸡的特点是羽毛、喙、皮肤、肉和内脏等部位都呈现出黑色或深色，而产下的鸡蛋则具有特殊的绿色外壳。

绿壳蛋与普通鸡蛋在营养成分上并没有明显的差异，它们都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。然而，一些消费者可能对绿壳蛋的外观和特殊性质感兴趣，因此在市场上有一定的需求。

需要注意的是，绿壳蛋并不代表其品质或营养价值更高，蛋壳的颜色并不能直接反映鸡蛋的内在质量。在选择鸡蛋时，应关注鸡蛋的新鲜度、来源和卫生状况等因素，以确保购买到安全、健康的鸡蛋。