苏泊尔硬质氧化炒锅可以使用铁铲，但是建议使用木铲或硅胶铲。使用铁铲可以更好地翻炒食材，但是铁铲使用时可能会破坏锅表面的氧化层，影响锅的使用寿命。因此，建议使用木铲或硅胶铲来保护锅表面。

以上信息仅供参考，您可以根据个人习惯和喜好来选择使用什么样的铲子。